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ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DE LA
IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA
DE PRODUCCIÓN LECHERO EN 10
HECTÁREAS SECTOR MATA REDONDA
PROVINCIA DEL CARCHI
FEASIBILITY STUDY FOR THE IMPLEMENTATION OF A DAIRY
PRODUCTION SYSTEM ON 10 HECTARES IN THE MATA REDONDA
SECTOR IN THE PROVINCE OF CARCHI
Recibido: 10/10/2023 – Aceptado: 13/11/2023
Amilcar Alexis Rivera Chamorro
Ingeniero Industrial y de procesos en la Universidad UTE
Quito - Ecuador
Postulante a maestría en agropecuaria mención sistemas de producción rumiantes
Universidad Politécnica Estatal del Carchi
junior9124@hotmail.com
https://orcid.org/ 0000-0003-0423-6902
Gladys Primavera Urgilés Urgilés
Docente de la Universidad Politécnica Estatal del Carchi
Tulcán – Ecuador
Doctora PhD en Ciencias Económicas
Universidad Católica Andrés Bello en Venezuela.
gladys.urgiles@upec.edu.ec
https://orcid.org/0000-0002-5125-8752
Rivera, A. & Urgiles, G., (Enero – Diciembre 2023). Estudio de factibilidad de
la implementación de un sistema de producción lechero en 10 hectáreas
sector mata redonda provincia del Carchi. Tierra Innita (9), 9-27. https://
doi.org/10.32645/26028131.1233
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Cómo citar este artículo:
Rivera, A. & Urgiles, G., (Enero – Diciembre 2023). Estudio de factibilidad de la implementación de un sistema de producción lechero en 10 hectáreas sector mata
redonda provincia del Carchi. Tierra Innita (9), 9-27. https://doi.org/10.32645/26028131.1233
Resumen
Los sistemas de producción lechero desempeñan un papel fundamental en la industria agrícola.
Estos sistemas no solo se centran en la generación de productos lácteos, sino que también abordan
cuestiones críticas relacionadas con la sostenibilidad ambiental y la estabilidad económica. Este
estudio se centra en evaluar la viabilidad de un sistema de producción lechero autosustentable
en el sector Mata Redonda de la provincia del Carchi. Se emplearon encuestas, entrevistas
y análisis estadísticos, y la población estudiada se encuentra en la parroquia rural Chitán de
Navarretes. Los resultados revelan que los sistemas de producción lechera autosustentables
pueden abordar de manera efectiva los desafíos ambientales, sociales y económicos asociados
con la producción láctea tradicional. Además, fomentan prácticas laborales justas y contribuyen
al desarrollo económico local. El análisis nanciero a 5 años arrojó resultados alentadores. Con
una tasa de descuento del 5%, el Valor Actual Neto (VAN) se estima en $8,311.27, lo que indica
ganancias después de considerar la inversión inicial y los costos de nanciamiento. La Tasa
Interna de Retorno (TIR) del 10.2% sugiere que el proyecto alcanzará el punto de equilibrio
en 3 años y comenzará a generar ganancias. El Retorno de la Inversión (ROI) calculado en
aproximadamente el 22.45% indica una inversión potencialmente rentable. En resumen, este
estudio resalta la viabilidad de implementar un sistema de producción lechero autosustentable
en la región del Carchi. Los resultados respaldan la adopción de enfoques más sostenibles en la
industria láctea y proporcionan una guía práctica para promover la producción láctea sostenible.
Palabras Clave: granjas lecheras, producción lechera, análisis económico, impacto ambiental,
implicaciones sociales.
Abstract
Dairy production systems play a fundamental role in the agricultural industry. These systems
not only focus on the production of dairy products, but also address critical issues related to
environmental sustainability and economic stability. This study focuses on evaluating the
viability of a self-sustainable dairy production system in the Mata Redonda sector of the
province of Carchi. Surveys, interviews and statistical analyses were used, and the population
studied is located in the rural municipality of Chitán de Navarretes. The results show that self-
sustainable dairy production systems can effectively address the environmental, social and
economic challenges associated with traditional dairy production. They also promote fair labor
practices and contribute to local economic development. The 5-year nancial analysis showed
encouraging results. Using a discount rate of 5%, the Net Present Value (NPV) is estimated to be
$8,311.27, representing the prot after initial investment and nancing costs. The Internal Rate
of Return (IRR) of 10.2% indicates that the project will break even and start generating prots
in 3 years. The Return on Investment (ROI) of approximately 22.45% indicates a potentially
protable investment. In summary, this study highlights the feasibility of implementing a self-
sustainable dairy production system in the Carchi region. The results support the adoption of
more sustainable approaches in the dairy industry and provide practical guidance to promote
sustainable dairy production.
Keywords: dairy farms, dairy production, economic analysis, environmental impact, social
implications.
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Introducción
El sector agrícola a nivel mundial enfrenta una serie de desafíos, incluida la sostenibilidad
ambiental, el bienestar social y la estabilidad económica, derivados de los rápidos cambios del
mercado, la intensa competencia y la evolución de los comportamientos de los consumidores,
todo ello exacerbado por consideraciones ambientales críticas (Pérez, 2020). La intrincada
interacción entre las actividades agrícolas y el medio ambiente ha llevado a darse cuenta de que
los modelos comerciales tradicionales son insucientes para satisfacer las demandas en estos
tiempos (Vita, 2020).
La industria láctea es un importante contribuyente a la economía global, generando
miles de millones de dólares en ingresos cada año (Baquerizo, 2022). Sin embargo, el impacto
ambiental de la producción lechera también es signicativo, ya que contribuye a las emisiones
de gases de efecto invernadero, la pérdida de biodiversidad y el agotamiento de los recursos
(Paz & Ortiz, 2018). Las granjas lecheras autosucientes ofrecen una posible solución a estos
desafíos al integrar consideraciones ambientales, sociales y nancieras en sus operaciones
(Ramirez, 2020).
El mercado global de productos lácteos se encuentra en constante transformación, y uno
de los aspectos cruciales de la cadena de distribución de estos productos es la evolución de las
preferencias de los consumidores con respecto a la leche y sus derivados (Zuba-Ciszewska,
2018). La adaptación a estas cambiantes demandas ha representado un desafío para la industria,
que ha tenido que diversicar su oferta de productos. El incremento de la demanda de productos
lácteos en las economías emergentes ha impulsado un crecimiento en el comercio internacional
de estos productos (Díaz & Rendón, 2018). Esto se ha logrado gracias al aumento de la
producción lechera a nivel mundial, que ha sido posible mediante mejoras en la eciencia
de producción, la consolidación de explotaciones lecheras más grandes y el aumento en la
productividad lechera.
La creciente demanda de productos lácteos, contribuyen contantemente a la disminución
de la disponibilidad de tierras y recursos hídricos, ha impulsado a la industria láctea a explorar
vías de producción más sustentables y ecocompatibles (Vargas García, 2022). En este contexto,
las granjas lecheras autosucientes surgen como una alternativa que no solo aborda estos
desafíos apremiantes, sino que también amalgama consideraciones cientícas, ambientales y
socioeconómicas en su concepción y operación (Apolo, 2017).
En sintonía con su enfoque ecosocial, estas granjas también ejemplican un compromiso
con la revitalización de las dinámicas comunitarias y económicas locales. Al reconocer a sus
trabajadores como pilares fundamentales de su éxito, estas granjas priorizan la provisión de
remuneraciones justas, condiciones de trabajo seguras y un entorno laboral enriquecedor. Este
abordaje no solo eleva la calidad de vida de los trabajadores, sino que también establece un
nuevo paradigma ético para la industria en su conjunto (Latorre, 2007).
El impacto económico positivo de esta modalidad de producción trasciende el ámbito
local. Más allá de la mera generación de productos lácteos, estas entidades emergen como
motores impulsores del empleo y el desarrollo regional al generar una plétora de oportunidades
laborales que abarcan desde la gestión de la granja hasta la cadena de suministro y la distribución
(Krpalkova et al., 2016). Los ingresos generados no solo inuyen en la salud nanciera de
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la propia granja, sino que también reverberan en las comunidades adyacentes, propiciando la
estabilidad económica y atenuando la migración hacia centros urbanos en busca de perspectivas
laborales (Puebla et al., 2022).
Hanrahan et al. (2018) se centra en analizar los factores que inuyen en la rentabilidad de
los sistemas de producción de leche que se basan en pastos. El estudio reveló que la utilización
de pastos por hectárea está estrechamente relacionada con diversos aspectos, como el año de
estudio, la ubicación geográca, el tipo de suelo presente en la zona, la carga ganadera, el
tamaño de la explotación lechera, el porcentaje de grasa y proteína en la leche, la producción de
grasa y proteína por vaca, así como la gestión del ganadero (Hanrahan et al., 2018).
Por otra parte, Del Prado et al. (2009) se enfoca en la evaluación de los sistemas
integrados de producción láctea más recientes, analizando tanto su viabilidad práctica como sus
posibles métodos de implementación. Los resultados del estudio revelaron que el costo de la
implementación de uno de estos novedosos sistemas de producción láctea era aproximadamente
de 1,5 millones de euros por cada 100 vacas (Del Prado et al., 2009). Además, se observaron
diversos benecios asociados con la adopción de este nuevo sistema, entre los cuales se
incluyen un aumento en la producción de leche, una mejora en el bienestar de los animales y
una reducción signicativa del impacto ambiental.
En síntesis, en una época donde la sostenibilidad, la eciencia y la responsabilidad
social se entrelazan de manera inextricable, las granjas lecheras autosucientes presentan un
modelo paradigmático (Díaz & Rendón, 2018). Su enfoque integral hacia la producción láctea
no solo aborda las problemáticas latentes de la industria, sino que también establece un nuevo
estándar para la agricultura en consonancia con la naturaleza y la sociedad. A medida que
esta investigación profundiza en la viabilidad nanciera de tales modelos en el contexto de
la Provincia de Carchi, se erige como una guía práctica y un imperativo para recongurar
enfoques tanto en la producción como en el consumo de productos lácteos (CEPAL, 2021).
La presente investigación se enfoca en evaluar la factibilidad de la implementación de
un sistema de producción lechero en 10 hectáreas, sector Mata Redonda provincia del Carchi.
El estudio evaluará la viabilidad económica, ambiental y social de este modelo, utilizando una
variedad de métodos, que incluyen análisis de mercado, análisis de costo-benecio y entrevistas
con las partes interesadas.
Materiales y Métodos
La metodología adoptada para este estudio se basó en un enfoque cuantitativo que involucró la
aplicación de técnicas y herramientas especícas. Entre estas se incluyen encuestas, entrevistas,
observación directa, análisis de cotizaciones y evaluación de costos, así como la implementación
de muestreo de la población de interés. Además, se llevó a cabo un riguroso trabajo de campo
que abarcó cada uno de los estudios detallados a continuación.
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Población y muestra
La población de estudio se enfoca en la población de la parroquia rural Chitán de Navarretes
del Cantón Montufar de la Provincia del Carchi. Al 2022 según proyecciones realizadas por el
Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC) en el cantón hay 34.229 personas, de ello
solo el 2,35% representa la población de la parroquia; es decir la población de estudio es de 804
personas. En base a ello se empleará la fórmula (1) para poblaciones nitas en investigaciones
cualitativas:
Donde:
• N = es la población total
• z= es el nivel de conanza, equivalente al 95% esto equivale a 1,96 en la distribución
normal estándar.
• p= es la probabilidad de ocurrencia del fenómeno, en este caso se coloca en 50%, en la
fórmula se registra en decimal 0,5.
• e= es el margen de error, en este caso se dene en 5% y se registra en la fórmula como
decimal 0,05.
Instrumentos para la recolección de datos
A continuación, se describen los métodos de recolección de datos empleados para evaluar la
factibilidad de implementar un sistema de producción lechero en la zona de estudio
Entrevista
La entrevista estructurada se llevó a cabo con un grupo de 10 administradores de centros de
acopio en la zona de estudio. El cuestionario se diseñó para abordar preguntas especícas
dirigidas a evaluar la factibilidad del sistema de producción lechero. Las preguntas se formularon
de manera precisa para obtener información relevante y detallada. Estas áreas temáticas se
enfocaron en aspectos relacionados con la adquisición, producción y gestión de la leche en los
centros de acopio, abordando cuestiones fundamentales para la toma de decisiones informadas.
En primera instancia, se indagó en detalle sobre el precio de compra de la leche por
litro, proporcionando una visión precisa de la dinámica económica subyacente en la producción
lechera local. La recopilación de datos concerniente a la cantidad diaria de leche adquirida.
Asimismo, la entrevista exploró la posible existencia de un décit en la producción diaria de
leche, lo cual podría sugerir desafíos en el suministro. Los productos lácteos producidos en los
centros.
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Se evaluó la gestión del personal, incluyendo el número de empleados y el proceso
de adquisición de leche de los productores locales. También se examinaron aspectos de
comunicación con los proveedores, el número de proveedores y los criterios para adquirir
la materia prima. La calidad fue un punto central de la entrevista, abordando las garantías o
certicaciones de calidad requeridas y la experiencia de los proveedores en la entrega de leche.
Además de las condiciones de transporte y las medidas para asegurar la conabilidad en la
entrega, se indagó sobre la percepción del impacto en la calidad de vida de los productores y se
recopiló la opinión sobre las ventajas y desventajas de la política de pago basada en la calidad.
Encuesta
El objetivo principal de la encuesta dirigida a propietarios de ncas productoras de leche fue
obtener información completa y detallada sobre diversos aspectos relacionados con la producción
agropecuaria en la región. Esta información es fundamental para analizar y evaluar la viabilidad
de implementar un sistema de producción lechero en la zona de estudio. La encuesta se enfoca
en aspectos generales de las unidades productivas, condiciones físicas y topográcas del suelo,
aspectos sanitarios, dinámica del hato lechero, ingresos y egresos, y aspectos tecnológicos.
Análisis Estadístico
Para obtener una comprensión profunda de los patrones y relaciones presentes en los datos
recopilados tanto cuantitativos como cualitativos se realizó un análisis estadístico. A
continuación, se presentan los métodos utilizados:
Análisis de Datos Cuantitativos
Para los datos cuantitativos, se emplearon estadísticos descriptivos que incluyeron la media y la
desviación estándar. Estos indicadores proporcionan una visión general de la tendencia central y
la dispersión de los datos. La media se utiliza para calcular el valor promedio de las respuestas,
mientras que la desviación estándar mide la variabilidad de los datos con respecto a la media
(Torrejon Zuta, 2023). Esto permitió identicar las tendencias generales en las respuestas de
los encuestados y cuanticar la dispersión de los datos además de proporcionar una visión más
profunda de los factores que impactan en la producción lechera en la región.
Análisis de Datos Cualitativos
Las variables cualitativas se analizaron mediante tablas de contingencia, que muestran las
relaciones entre diferentes categorías de variables. Además, se calcularon las frecuencias
absolutas y relativas de las respuestas para identicar patrones y tendencias en los datos
cualitativos. Esto ayudó a comprender mejor la distribución de las respuestas de los encuestados
y a identicar las preferencias y prácticas predominantes en la región.
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Indicadores de Rentabilidad
Además del análisis de datos, se evaluó la rentabilidad del proyecto propuesto utilizando los
siguientes indicadores nancieros:
• Valor Actual Neto (VAN): El Valor Actual Neto (o Valor Presente Neto, VPN) se
utilizó para cuanticar la rentabilidad nanciera del proyecto. Un VAN igual a cero
indica que la inversión es rentable, mientras que un VAN superior a cero indica que la
inversión genera benecios económicos. Este indicador es esencial para tomar decisiones
informadas sobre la viabilidad nanciera del proyecto (Benavides Moraga & Alpízar
Herrera, 2020).
• Tasa Interna de Retorno (TIR): La Tasa Interna de Retorno (TIR) se expresó como un
porcentaje y se utilizó para evaluar la rentabilidad relativa del proyecto. Se consideró
que el proyecto era viable si la TIR superaba las tasas alternativas de nanciamiento y
preferentemente no excedía el 20% (Calva Parreño, 2022). Este indicador proporciona
información sobre la tasa de rendimiento esperada de la inversión.
• Retorno de la Inversión (ROI): El Retorno de la Inversión (ROI) se calculó para medir
las ganancias netas de la empresa después de considerar los ingresos y costos totales
(Uriarte Vera, 2019). Este indicador se expresa como un porcentaje y se utiliza para
evaluar la eciencia nanciera del proyecto.
Resultados y Discusión
Este estudio se desarrolló en dos fases que se llevaron a cabo de manera sistemática y
complementaria para obtener una comprensión integral de la situación en el sector lechero de
la región objeto de estudio. La primera fase incluyó la aplicación y análisis de una encuesta
exhaustiva, así como entrevistas en profundidad. El objetivo principal de estas actividades
fue recopilar datos detallados sobre las dinámicas y prácticas prevalecientes en la producción
lechera en la región.
Análisis de entrevista
Demografía, Compras de Leche y producción
El 70% de los entrevistados arma que el precio del litro de leche se encuentra entre 0,40 ctvs.
y 0,42 ctvs. Por otra parte, el 30% adquiere diariamente 900 litros de leche, mientras el 60%
adquiere un promedio de 750 litros de leche y solamente el 10% más de 100 litros. Además, el
50% experimenta un faltante de 200 a 300 litros de leche en la producción diaria, y el 20% un
faltante de 100 a 200 litros.
Entre los principales derivados de leche se encuentra el queso, seguido del yogurt y
quesillo como se observa en la gura 1 Derivados lácteos producidos.
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Figura 1. Derivados lácteos producidos
Información sobre la Operación
El 50% de las empresas acopiadoras cuenta con un equipo de 4 trabajadores, el 20% tiene 3
empleados, otro 20% opera con 2 miembros en su personal, y un 10% emplea a 5 trabajadores.
En cuanto a la adquisición de leche, se observa que se lleva a cabo principalmente de tres
maneras: un 20% de las empresas lo hace a través del productor e intermediarios conocidos
como piqueros, otro 20% lo adquiere mediante intermediarios, y la mayoría, un 60%, obtiene la
leche directamente del productor.
Relación con Proveedores
La forma de comunicación con los proveedores varía según las empresas. Un 50% de ellas
se comunica principalmente mediante llamadas telefónicas, un 20% realiza visitas directas a
los productores y otro 30% opta por una combinación de visitas y llamadas. En términos de
proveedores, en promedio, cada empresa cuenta con alrededor de 12 de ellos en su red.
Criterios de Adquisición
Los criterios más comunes para comprar leche son el color, el olor, el sabor, la facilidad de acceso
y el precio, según el 100% de las respuestas. Sin embargo, otros factores como la cantidad, la
puntualidad, la exibilidad en las cantidades y el tiempo de entrega también pueden inuir en
la decisión de compra de algunos productores.
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Garantías de Calidad
La mitad de los entrevistados (50%) considera necesario solicitar garantías o certicaciones de
calidad, mientras que la otra mitad (50%) no lo considera esencial. Por otro lado, el 80% de los
entrevistados no exige que los proveedores tengan experiencia previa en suministro a acopios
o empresas.
Política de Pago por Calidad
En general, las respuestas muestran que la política de pago de leche por calidad puede tener
ventajas signicativas, como mejorar la calidad de los productos lácteos y la calidad de vida de
los productores. Sin embargo, se señala la resistencia al cambio por parte de algunos productores
como una desventaja potencial que debe abordarse.
Condiciones y conabilidad de Entrega
El 100% de las empresas acopiadoras requiere condiciones especiales para el transporte de la
leche, lo que subraya la importancia de garantizar su calidad durante todo el proceso.
En cuanto a la conabilidad en la entrega, las respuestas indican un fuerte énfasis en el
control de calidad y el análisis de laboratorio como estrategias fundamentales para garantizar
que las entregas de leche sean conables y cumplan con los estándares de calidad requeridos.
Además, se destaca que la capacitación tanto de proveedores como de transportadores se
considera una medida adicional para mantener altos niveles de calidad en la cadena de suministro
de leche.
Parámetros de Pago
La calidad de la leche es el principal factor para determinar el pago por el litro de leche a los
productores, respaldado por pruebas físicas, químicas y microbiológicas, según el 100% de las
respuestas. En una de las respuestas, se menciona que el precio en el mercado también inuye
en la determinación del pago.
Impacto en Calidad de Vida
La mayoría de los entrevistados creen que los ingresos mejoran la calidad de vida de los
productores, lo que indica un impacto positivo en la comunidad agrícola local.
Análisis de Encuestas
A través de la encuesta, se logró obtener una visión completa de las actividades y procesos actuales
en el sector lechero. Esto permitió una identicación precisa de las limitaciones, obstáculos y
desafíos que afectan su desarrollo. Además, las entrevistas brindaron una perspectiva cualitativa
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valiosa al capturar las experiencias y opiniones de los ganaderos, agricultores y autoridades
locales.
Condiciones suelo
El análisis de las condiciones del suelo se basa en diversas categorías que proporcionan
información relevante sobre la utilización y las características del suelo en la región estudiada.
En el análisis de las condiciones del suelo en la región, se observan las siguientes tendencias:
1. Tamaño del Suelo: En cuanto al tamaño de las parcelas de tierra, varían desde 2 hasta
50 hectáreas. La mediana, que representa el punto medio, es de 16 hectáreas, y el tamaño
promedio de las parcelas es de aproximadamente 17.42 hectáreas.
2. Uso del Suelo Predominante: Predomina el uso mixto de ganadería y agricultura,
abarcando el 72.9% de las áreas estudiadas. La ganadería representa el 26.2%, mientras
que la agricultura es minoritaria con un 0.7%.
3. Nivel de Fertilidad del Suelo: La mayoría de las áreas tienen un nivel de fertilidad
medio (89.2%), con un bajo nivel de fertilidad en un pequeño porcentaje de áreas (2.7%),
y un nivel de fertilidad alto en el 8.1% restante.
4. Relieve del Suelo: El relieve varía, siendo predominantemente ondulado (66.4%),
seguido de áreas planas (25.9%) y quebradas (7.7%).
5. Erosión en el Suelo: La erosión es mayoritariamente ligera (75.6%) en las áreas
estudiadas, aunque también se registra erosión moderada en un 24.3% de las áreas.
6. Análisis de Suelo: Más de la mitad de las áreas (55.2%) se someten a análisis de suelo,
lo que sugiere una preocupación por la gestión de la tierra y la fertilidad del suelo.
7. Asistencia Técnica: La asistencia técnica proviene de diversas fuentes, siendo el
Gobierno Autónomo Descentralizado (GAD Provincial o Municipal) la principal entidad
brindadora en el 57.5% de las áreas. Además, otras fuentes incluyen el MAG (Ministerio
de Agricultura y Ganadería), casas comerciales y ONGs en menor proporción.
Gestión del hato
Se examinaron varios aspectos relacionados con la gestión de un hato ganadero, como la
presencia de enfermedades, prácticas de salud animal, métodos de reproducción, crianza de
terneros, preferencias de raza y métodos de observación de celos. Estos datos ofrecen una
visión detallada de cómo se maneja y opera un hato ganadero en la región estudiada.
• Enfermedades Presentes: El 10.81% de los encuestados informó la presencia de
enfermedades en su hato ganadero, mientras que el 89.19% armó no tener enfermedades
presentes. Esta información sugiere que la mayoría de los hatos ganaderos están
relativamente saludables, pero un pequeño porcentaje está lidiando con enfermedades
que pueden afectar la producción y el bienestar animal.
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• Vacunaciones y Desparasitaciones: 96.17% de los encuestados indicó que se realizan
vacunaciones en sus hatos, lo que reeja una preocupación por la salud y la prevención
de enfermedades en el ganado. Por otro lado, el 98.45% realiza desparasitaciones, lo que
también es una práctica común para garantizar la salud del ganado.
• Forma de Reproducción: En cuanto a la reproducción, el 69.11% de los encuestados
opta por la inseminación articial como método, mientras que el 30.89% utiliza toros
para la monta natural. Esto sugiere que la inseminación articial es una práctica extendida
en la región, posiblemente debido a sus ventajas en el control de la reproducción y la
genética del ganado.
• Crianza de Terneros: La crianza de terneros se lleva a cabo en el 54.11% de los
casos, mientras que el 45.89% no cría terneros. Esto indica que más de la mitad de los
encuestados están involucrados en la crianza de terneros, lo que puede ser una fuente
adicional de ingresos o un enfoque en la expansión de su hato.
• Método de Crianza: La mayoría de los encuestados (80.25%) adopta un enfoque de
crianza articial, lo que sugiere un control más preciso de la alimentación y el manejo
de los terneros. El 19.75% preere la crianza natural, que puede implicar dejar que la
madre cuide a sus crías.
• Raza Predominante: En términos de raza predominante, el Holstein lidera con un
67.37%, seguido por el Jersey con un 31.47% y un mestizo con un 1.16%. Esto reeja
una preferencia por razas lecheras, como el Holstein y el Jersey, que son conocidas por
su producción de leche, mientras que el mestizo es menos común.
• Producción de leche por raza: La raza Holstein contribuye signicativamente a la
producción total de leche en la zona, seguido de la raza Jersey.
• Inseminación Articial o Monta Natural: En cuanto a la reproducción, el 69.11% de
los encuestados utiliza la monta natural, mientras que el 30.89% preere la inseminación
articial. Esto puede estar relacionado con la disponibilidad de toros y la preferencia por
métodos de reproducción más tradicionales o controlados.
• Método de Observación de Celos Utilizado: La mayoría de los encuestados (92.26%)
utiliza la vista como método de observación de celos, mientras que el 7.74% preere el
uso de parches u otros indicadores visuales. Esto sugiere que la observación visual es la
práctica más común para detectar el celo en las vacas.
Condiciones de la UPA
El análisis de las condiciones de las Unidades de Producción Agropecuaria (UPAs) en una
región de estudio revela una variedad de prácticas, recursos y enfoques utilizados en la gestión
de la agricultura y la ganadería. A través de la encuesta, se recopilaron datos que proporcionan
una visión completa de cómo se operan y gestionan las UPAs.
• Tipo de Registros de la UPA: Los resultados de esta investigación indican que la
mayoría de las UPAs se enfocan en llevar a cabo registros especícos. Aproximadamente
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Rivera, A. & Urgiles, G., (Enero – Diciembre 2023). Estudio de factibilidad de la implementación de un sistema de producción lechero en 10 hectáreas sector mata
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el 30.88% de las UPAs optan por llevar a cabo los tres tipos de registros. Alrededor del
2.32% de las UPAs mantienen registros tanto en la categoría productiva como en la
contable. Un signicativo porcentaje, aproximadamente el 59.46% de las UPAs, realiza
registros tanto en la categoría productiva como en la reproductiva. El 2.32% de las UPAs
se limita a mantener registros únicamente en la categoría productiva y el 2.70% de las
UPAs lleva a cabo registros exclusivamente en la categoría reproductiva.
• Seguro de Cultivos y Seguro Campesino: En cuanto a la gestión de riesgos agrícolas,
los datos revelaron que la adopción de seguros es relativamente baja en las UPAs. Solo
el 12.7% de las UPAs cuentan con un seguro de cultivos y un seguro campesino. Esto
indica que la mayoría de los agricultores y ganaderos pueden estar gestionando los
riesgos de manera autónoma o utilizando estrategias diferentes para hacer frente a las
pérdidas.
• Tipo de Pastoreo: En lo que respecta al manejo del ganado y la alimentación, se
encontró que el pastoreo intensivo es la práctica predominante en un 64.3% de las UPAs,
seguido del pastoreo rotacional en un 19.8%. Esta preferencia por el pastoreo intensivo
puede estar relacionada con la búsqueda de un mayor control sobre la alimentación y el
movimiento del ganado.
• Prácticas Agrícolas: Las prácticas agrícolas varían en adopción. El 24.4% de las UPAs
realiza resiembra, lo que indica una preocupación por mantener la calidad del suelo y
los pastos. Sin embargo, solo un pequeño porcentaje (2.6%) realiza análisis de pastos,
lo que podría ser una oportunidad de mejora en términos de gestión de la alimentación
animal. La realización de cortes de igualación se encuentra en el 3.9%, y un 6.8% de las
UPAs cuentan con reservas naturales, lo que podría ser benecioso para la biodiversidad
y la conservación del entorno.
• Pertenece a Organización Agrícola o Ganadera: Un hallazgo signicativo es que
la gran mayoría de las UPAs (84.2%) no pertenece a ninguna organización agrícola o
ganadera. Esto puede tener implicaciones en términos de representación del sector y
acceso a recursos y apoyo gubernamental.
• Infraestructura Agropecuaria y Maquinaria: En lo que respecta a la infraestructura y
maquinaria disponibles, se encontró que la mayoría de las UPAs cuentan con elementos
esenciales como casas (97.3%), establos (93.82%), corrales (99.61%) y bebederos
(97.68%). Sin embargo, elementos como salas de ordeño (2.7%) y tanques fríos (82.24%)
son menos comunes. En cuanto a la maquinaria agrícola, el tractor es la más utilizada,
presente en el 66% de las UPAs, mientras que otros equipos como segadoras, equipos de
forraje y yuntas son menos comunes.
• Utilización de Cerca Eléctrica: El uso de cercas eléctricas es ampliamente adoptado en
un 82.5% de las UPAs, lo que sugiere una práctica común para el control del ganado y
la delimitación de áreas.
En la segunda fase, se llevó a cabo un análisis exhaustivo de viabilidad económica,
un proceso intrínsecamente ligado a la sustentabilidad y el crecimiento del sector. Este
análisis involucró la evaluación meticulosa de diversos aspectos nancieros que inuyen en la
implementación de un sistema de producción lechera más eciente. Se tomaron en consideración
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elementos como los costes asociados a la adquisición de tierras, la alimentación del ganado, los
insumos necesarios y otros gastos relevantes. Paralelamente, se examinaron con detenimiento
los ingresos proyectados derivados de la venta de leche y otros productos relacionados.
Factores externos
Los factores externos desempeñan un papel importante en la producción y comercialización
de una nca lechera autosustentable (Bórawski et al., 2020). Estos elementos inuyen en la
viabilidad y rentabilidad de la operación. A continuación, se analizan estos factores:
• Oferta y Demanda de Leche: La cantidad de leche disponible en el mercado y la
demanda de productos lácteos son factores clave. Un desequilibrio puede afectar los
precios y la capacidad de venta de la nca.
• Potencial de Crecimiento del Mercado: Evaluar la expansión potencial del mercado
es esencial. Un mercado en crecimiento puede ofrecer oportunidades para aumentar la
producción.
• Panorama Competitivo: La competencia en la industria láctea puede inuir en los
márgenes de benecio y la cuota de mercado. Es importante conocer a los competidores
y su estrategia.
• Precios de la Leche y Productos Lácteos: La uctuación de los precios de la leche y los
productos lácteos puede impactar directamente en los ingresos de la nca. Estar al tanto
de estas tendencias es crucial.
• Canales de Distribución: Los canales utilizados para llevar los productos lácteos al
consumidor nal son vitales. La eciencia y efectividad de estos canales pueden afectar
los costos y la accesibilidad del producto.
Evaluar y adaptarse a estos factores externos es esencial para mantener una nca lechera
autosustentable. Esto implica estar al tanto de las tendencias del mercado, la competencia y los
cambios en la demanda del consumidor. La capacidad de ajustar la producción y estrategias
de comercialización en respuesta a estos factores puede marcar la diferencia entre el éxito y el
desafío en la industria láctea.
Análisis de mercado
Para evaluar la demanda de leche y productos lácteos en la zona de estudio, se llevó a cabo
un estudio de mercado exhaustivo. Los resultados revelan datos signicativos que arrojan luz
sobre la dinámica de este sector crucial.
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Demanda Actual
En la actualidad, la zona de estudio registra una demanda considerable de leche y productos
lácteos, con un volumen total de aproximadamente 47,175 litros de leche. Esto se traduce en
una producción promedio de 196 litros por Unidad de Producción Agropecuaria (UPA), con
una media de 182 litros vendidos por UPA y un máximo de 530 litros por UPA. Estos números
indican una variabilidad en la producción y ventas, lo que puede relacionarse con factores de
extensión de terreno y número de animales.
Precio Promedio
En cuanto a los precios, se observa un precio promedio de $0.41 por litro de leche en la zona.
Este dato es fundamental ya que inuye en la rentabilidad de los productores y en la accesibilidad
de los productos lácteos para los consumidores.
Análisis de costos de implementación de sistema de producción lechero
El análisis de costos es fundamental para tomar decisiones informadas sobre la inversión en
un proyecto de esta naturaleza. Proporciona una base sólida para comprender la estructura
nanciera del sistema de producción lechero y para evaluar su rentabilidad a lo largo del
tiempo. En la siguiente Tabla 1, se presenta un análisis detallado de los costos involucrados en
la implementación de un sistema de producción lechero.
Tabla 1.
Costos de implementación de sistema de producción lechero
Equipo/Recurso Cantidad Precio (USD) por unidad Costo Total (USD)
Terreno 10 hectáreas 18,685 186,850
Corrales y cercas 1 5,000 5,000
Establo 1 15,000 15,000
Mezcladora de alimentos 1 5,000 5,000
Silos/tanques de
almacenamiento
1 2,000 2,000
Equipos de distribución 1 5,000 5,000
Máquinas de ordeño 2 5,000 10,000
Tanque de refrigeración de
leche
1 10,000 10,000
Sistema de enfriamiento 1 5,000 5,000
Ganado 32 800 25,600
Mano de obra 3 400 1,200
Otros gastos 5,000
Total Costos iniciales 271,650
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DE PRODUCCIÓN LECHERO EN 10
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Costos de Producción Anuales:
La implementación de un sistema de producción lechero autosustentable en el sector Mata
Redonda de la provincia del Carchi implica un compromiso signicativo tanto en recursos como
en inversión. Para evaluar adecuadamente la viabilidad de este proyecto, es crucial comprender
los costos asociados con su operación continua. A continuación, se presentan los principales
componentes de los costos de producción anuales estimados para el sistema de producción
lechero objeto de estudio:
• Insumos Agrícolas: Se estima un gasto anual de $5,000 destinado a insumos agrícolas
esenciales, como semillas, fertilizantes y otros productos necesarios para el cultivo de
forraje y alimentos para el ganado.
• Alimentación del Ganado: La alimentación del ganado constituye una parte signicativa
de los costos operativos, con un gasto estimado de $7,000 anuales destinados a la compra
de alimentos de alta calidad para mantener una dieta adecuada para el ganado lechero.
• Mano de Obra: Se proyecta un gasto anual de $14,400 para cubrir los salarios de
los trabajadores encargados de las operaciones diarias en la granja, incluyendo la
alimentación y el bienestar de los animales, así como la recolección de leche.
• Energía y Agua: Los costos de energía y agua se estiman en $2,500 por año, destinados
a cubrir las necesidades de iluminación, maquinaria y suministro de agua para el ganado
y la operación de la granja.
• Mantenimiento y Reparaciones: La inversión en mantenimiento y reparaciones es
fundamental para garantizar el funcionamiento óptimo de la infraestructura y maquinaria.
Se asigna un presupuesto de $4,000 anuales para esta categoría.
• Gastos Administrativos: Se prevén $3,000 por año para cubrir gastos administrativos
que incluyen seguros, permisos y otros costos relacionados con la gestión de la granja.
• Otros Costos: Finalmente, se asigna un presupuesto de $5,000 anuales para costos
diversos que pueden surgir, como transporte de productos lácteos, capacitación para el
personal y otros gastos imprevistos.
Los costos totales de producción anuales estimados para el sistema de producción
lechero ascienden a $40,900 por año. Estos costos son esenciales para calcular la rentabilidad
del proyecto y determinar el punto de equilibrio en el que los ingresos igualan los gastos
operativos.
Ingresos anuales
La viabilidad de un sistema de producción lechero autosustentable en el sector Mata Redonda
de la provincia del Carchi depende no solo de los costos de producción sino también de los
ingresos esperados. A continuación, se presentan las principales fuentes de ingresos anuales
estimados para el sistema de producción lechero:
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• Venta de Leche: La principal fuente de ingresos proviene de la venta de leche, con
un ingreso anual proyectado de $74,825. Este ingreso se deriva de la producción y
comercialización de leche de alta calidad.
• Otros Ingresos: Además de la venta de leche, se prevén otros ingresos anuales por
un monto de $25,000. Estos ingresos pueden incluir la venta de productos lácteos
procesados, como queso y yogur, así como otros servicios o actividades relacionadas
con la granja.
En conjunto, los ingresos totales anuales proyectados para el sistema de producción
lechero ascienden a $99,825.
La evaluación de viabilidad del proyecto a lo largo de 5 años arroja resultados clave en
términos de indicadores nancieros. Con un tipo de descuento del 5%, el Valor Actual Neto
(VAN) se estima en $8,311.27, indicando que el proyecto generará benecios después de
considerar la inversión inicial y los costos de nanciación.
La Tasa Interna de Rentabilidad (TIR) es igual al 10.2%, sugiriendo que el proyecto
alcanzará el punto de equilibrio en 3 años, tras lo cual comenzará a generar benecios. El
Retorno de la Inversión (ROI) se cifra en aproximadamente el 22.45%, señalando una inversión
potencialmente rentable.
Este análisis proporciona una evaluación sólida de la viabilidad económica del proyecto
de mejora en la producción lechera, equilibrando riesgos y oportunidades. Los resultados
respaldan decisiones estratégicas y soluciones para el avance sostenible y rentable del sector
lácteo en la región estudiada.
Conclusiones
Este estudio de factibilidad respalda con solidez la viabilidad de instaurar un sistema de
producción lechero en el área de Mata Redonda, en la provincia del Carchi. Los indicadores
nancieros arrojan resultados alentadores, con un Valor Actual Neto (VAN) favorable de $
8,311.27, una Tasa Interna de Retorno (TIR) del 10.2%, y un Retorno de la Inversión (ROI)
aproximado del 22.45% a lo largo de un período de 5 años.
Es esencial destacar que este proyecto no solo conlleva implicaciones económicas
signicativas, sino también el potencial de generar un impacto positivo en la comunidad local.
Al ofrecer una fuente sostenible de ingresos para las familias rurales, podría contribuir a elevar
la calidad de vida de los productores y fortalecer la economía regional.
A pesar de estos resultados alentadores, se han identicado desafíos cruciales que
requieren atención. La escasez de forraje y la limitada disponibilidad de novillas lecheras
mejoradas son obstáculos que deben abordarse mediante estrategias especícas, ya que tienen
el potencial de impactar negativamente la eciencia y la calidad de la producción lechera.
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Recomendaciones
Se propone la capacitación técnica de los productores locales en áreas estratégicas como la
gestión de pastizales, la reproducción bovina y la nutrición del ganado, con el objetivo de
mejorar la eciencia de la producción y la calidad de la leche. Además, se sugiere considerar
la adquisición de novillas lecheras mejoradas y programas de mejora genética para aumentar la
productividad del ganado y la calidad de los productos lácteos.
La gestión eciente de los recursos forrajeros es esencial para abordar la escasez de
forraje, incluyendo prácticas de conservación de forraje y la siembra de pastos mejorados. La
diversicación de productos lácteos, como la producción de quesos y yogures, puede aumentar
los ingresos y la rentabilidad.
Fomentar la cooperación entre los productores locales y promover el intercambio de
conocimientos y recursos fortalecerá la comunidad y contribuirá al éxito a largo plazo del
proyecto. Finalmente, se recomienda establecer un sistema de monitoreo constante de los
indicadores de rendimiento para realizar ajustes conforme el proyecto avance y garantizar un
desarrollo sostenible en la región.
En resumen, la implementación de un sistema de producción lechero en Mata Redonda,
Carchi, requiere una planicación cuidadosa y la aplicación de estrategias especícas para
superar los desafíos identicados. Estas acciones no solo beneciarán a los productores locales,
sino que también contribuirán al desarrollo económico y social de la comunidad en su conjunto.
La viabilidad económica respaldada por los indicadores nancieros sólidos refuerza la idea de
que este proyecto no solo es factible, sino también prometedor para el futuro de la región.
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