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ESTUDIO DE MERCADO RESPECTO A LA DEMANDA DE
ETANOL DERIVADO DE LA PAPA COMO MATERIA PRIMA
PARA LA PRODUCCIÓN DE BIENES EN LAS ACTIVIDADES
FARMACÉUTICA, DESINFECCIÓN, LICORERA Y
COSMÉTICA EN LA CIUDAD DE TULCÁN
MARKET STUDY REGARDING THE DEMAND FOR ETHANOL DERIVED FROM
POTATOES AS A RAW MATERIAL FOR THE PRODUCTION OF GOODS IN
PHARMACEUTICAL, DISINFECTION, LIQUOR AND COSMETIC ACTIVITIES IN THE
CITY OF TULCÁN
Recibido: 16/07/2024 – Aceptado: 19/11/2024
Mike Joffre Coral Erazo
Docente Titular de la Universidad Politécnica Estatal del Carchi
Tulcán - Ecuador
Magister en Economía Agrícola y Desarrollo Sustentable
Universidad Central del Ecuador
dsama1991@gmail.com
http://orcid.org/0000-0002-7380-6115
Sonia Marilú Malquín Vera
Docente Titular de la Universidad Politécnica Estatal del Carchi
Tulcán - Ecuador
Magister en Gestión Empresarial
Universidad Técnica Particular de Loja
sonia.malquin@upec.edu.ec
https://orcid.org/0000-0002-8047-9626
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Coral, M., Malquín, S., Lugmaña, J. (Enero – Diciembre de 2024) Estudio de mercado respecto a la demanda de etanol derivado de la papa como materia prima para la producción de bienes
en las actividades farmacéutica, desinfección, licorera y cosmética en la ciudad de Tulcán. Visión Empresarial 14, 51-66. https://doi.org/10.32645/13906852.1320
Jonathan Javier Lugmaña Matrínez
Asistente Administrativo de la Universidad Politécnica Estatal del Carchi
Tulcán - Ecuador
Ingeniero en Comercio Exterior y Negociación Comercial Internacional
Universidad Politécnica Estatal del Carchi
jonathan.lugmana@upec.edu.ec
https://orcid.org/0009-0001-2090-1602
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a la demanda de etanol derivado de la papa como materia prima para la producción de
bienes en las actividades farmacéutica, desinfección, licorera y cosmética en la ciudad
de Tulcán. Visión Empresarial 14, 51-66. https://doi.org/10.32645/13906852.1320
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Estudio de mercado respecto a la demanda de
etanol derivado de la papa como materia prima
para la producción de bienes en las actividades
farmacéutica, desinfección, licorera y cosmética
en la ciudad de Tulcán
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Resumen
El presente artículo tiene por objetivo el desarrollo de un estudio de mercado respecto a la
demanda de etanol derivado de la papa como materia prima para la producción de bienes en
las actividades farmacéutica, desinfección, licorera y cosmética en la ciudad de Tulcán, año
2022; se utilizó el enfoque de investigación mixto, nivel de investigación no experimental,
transversal, tipo de investigación de campo y nivel de investigación descriptivo, explicativo; en
el ámbito de los resultados se puede indicar que la oferta de etanol proviene de otras provincias
del país de manera directa a los establecimientos que requieren la materia prima, nalmente se
puede concluir que la elaboración de alcohol etílico en base a los derivados de la papa es una
alternativa factible a razón de fomentar la innovación, materia prima de calidad y producida en
la zona, lo cual permitirá impulsar el mercado de primer y segundo nivel en la cadena de valor
empresarial.
Palabras claves: mercado, demanda, oferta, etanol, papa.
Abstract
The present article aims to develop a market study regarding the demand for ethanol derived
from potatoes as a raw material for the production of goods in the pharmaceutical, disinfection,
liquor, and cosmetic activities in the city of Tulcán in 2022. A mixed research approach was used,
with a non-experimental, cross-sectional research level, eld research type, and descriptive,
explanatory research level. Regarding the results, it can be indicated that the supply of ethanol
comes directly from other provinces of the country to the establishments that require the raw
material. Finally, it can be concluded that the production of ethyl alcohol based on potato
derivatives is a feasible alternative to promote innovation, high-quality raw materials produced
in the area, which will boost the rst and second-level market in the business value chain.
Keywords: market, demand, supply, ethanol, potato.
Código JEL: D4 D40
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Introducción
El desarrollo de la provincia del Carchi se produce mediante el accionar de las principales
actividades económicas como son la agricultura y ganadería, además de la signicativa
presencia de industrias relacionadas a la elaboración de productos lácteos (INEC, 2022), la
provincia del Carchi para el año 2020 ocupa el primer lugar en cultivo de papa con el 45, 97
% en relación a la producción total del país, de igual manera concentra la mayor supercie
sembrada con el 28,28 % en relación a la supercie sembrada total del país (ESPAC, 2021).
En este contexto la UPEC desarrolla el proyecto de investigación con el tema Integración
de procesos biotecnológicos a productores de alcohol e inmuno estimulantes a la cadena de
valor de la papa (solanum tuberosum), para afrontamiento de la pandemia del COVID 19 en
la provincia del Carchi., en el cual se pretende investigar el comportamiento del mercado del
etanol en la ciudad de Tulcán.
Marco teórico
El alcohol etílico es “un líquido transparente con olor característico. Su fórmula química es H3C-
CH2-OH … es de gran aplicación en la industria por su bajo contenido de humedad y se utiliza
como materia prima en procesos de síntesis orgánica e industria química” (UNIVERSIDAD
AUTÓNOMA DEL ESTADO DE HIDALGO. 2022), el mismo que presenta las siguientes
características (ver tabla 1).
Tabla 1. Propiedades y características químicas
Propiedades sicoquímicas
Grado alcohol métrico: 96° min
Aspecto: Líquido transparente e incoloro.
Olor: Característico alcohólico pH: neutro
Punto de inamación: 14°C
Punto de ebullición :78,3°C
Punto de fusión: -114°C
Temperatura de auto ignición: 365°
Límites de explosión (inferior/superior): 3,3 / 19 v/v. %
Presión de vapor: (20°C) 59,2 mbar
Densidad (20ºC): 0,806 g/l
Solubilidad: Miscible con agua
Solubilidad: Miscible totalmente con agua
Denominación técnica: ETANOL
Características físico-químicas Hidrocarburo
Alifático
Fórmula Química: C2H5OH
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Estudio de mercado respecto a la demanda de
etanol derivado de la papa como materia prima
para la producción de bienes en las actividades
farmacéutica, desinfección, licorera y cosmética
en la ciudad de Tulcán
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Diluyente Universal
Líquido Inamable
Incoloro
Olor etéreo
Sabor acre
Soluble en agua, Cloroformo y Alcohol Metílico
Elaborado por: Equipo de investigación.
Fuente. https://www.uaeh.edu.mx/scige/boletin/prepa3/n5/m7.html
En la presente investigación, uno de los componentes principales que formará parte del
alcohol etílico serán los derivados de la papa, como un factor signicativo en la estructura del
producto.
Materiales y métodos
Localización
El proyecto de investigación se desarrolló en la ciudad de Tulcán ubicada a una altitud de 2980
ms.n.m. entre los ríos Tajamar y Bobo, con una población de 53.558 habitantes, cuenta con dos
parroquias urbanas, Tulcán y González Suarez (INEC, 2022)
Figura 1. Localización de la ciudad de Tulcán
Fuente. ESPE
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Diseño de Investigación:
El diseño de la investigación es de carácter no experimental por cuanto el alcohol etílico como
materia prima se requiere en los procesos de producción de plantas productoras de licor y
además es de carácter transversal a razón de recopilar la información durante un período de
tiempo determinado y único (Hernández R., 2014).
Alcance de la Investigación:
La profundidad con la cual se desarrolló la investigación fue de carácter exploratoria mediante
una revisión de estudios de mercado relacionados a la producción de etanol para varios nes
y de manera particular derivado del producto papa; descriptiva debido a que se detalla las
características del mercado de etanol en la ciudad de Tulcán y explicativa a razón de identicar
los nichos de mercado existentes en la zona de estudio.
Tipo de Investigación:
Se desarrolló la investigación de campo en la ciudad de Tulcán, mediante visita in situ a los
establecimientos que producen bebidas alcohólicas y cosméticos que utilizan como materia
prima el alcohol etílico.
Población y Muestra
Se consideró como población inherente a la investigación a los establecimientos que requieren
alcohol etílico como materia prima para elaboración de productos, según la Agencia nacional
de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria de Tulcán /ARCSA) la ciudad e Tulcán cuenta
con 7 establecimientos, de los cuales uno de ellos se encuentra sin funcionamiento y a los
demás se aplicó el procedimiento censal.
Unidad de Análisis
Para el levantamiento de la información se aplicó a los establecimientos requirentes de alcohol
etílico para producir bienes de consumo no duradero.
Técnica e Instrumento de Investigación
La técnica utilizada para el levantamiento de la información fue la encuesta y el instrumento
utilizado el cuestionario, el cual estuvo compuesto por 12 preguntas orientadas a identicar las
características del mercado de etanol.
Resultados y discusión
Los establecimientos censados de manera signicativa expresan que requieren de etanol para
la elaboración de sus productos (Ver Figura N°2).
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Estudio de mercado respecto a la demanda de
etanol derivado de la papa como materia prima
para la producción de bienes en las actividades
farmacéutica, desinfección, licorera y cosmética
en la ciudad de Tulcán
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Figura 2. Uso del etanol como materia prima.
Usa el etanol
Si 83,3%
No 16,7%
Total: 100,0%
Fuente. Investigación de campo
En la ciudad de Tulcán la industria licorera es la principal actividad que requiere como materia
prima el alcohol etílico, además el establecimiento relacionado al sector cosméticos no necesita
de este producto (Ver Figura N°3).
Figura 3. Uso del etanol en la actividad productiva.
Fuente. Equipo de investigación
Tabla 2. Uso del alcohol etílico
Desinfectante 33,0%
Licorería 67,0%
Total 100,0%
Fuente. Investigación de campo
El sector distinto a los que se encuentran dispuestos en la encuesta que requieren del
etanol es la actividad agrícola,
Existe un alto nivel de dispersión entre los diferentes productos que se producen con
el alcohol etílico de acuerdo como se muestra en la tabla N°3.
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Tabla 3. Productos que se elabora con el alcohol etílico
Producto Frecuencia
Licor 14,3 %
Alcohol industrial 14,3 %
Productos de limpieza 14,3 %
Mistelas sabores frutales 14,3 %
Cocteles 14,3 %
Hervidos de frutas 14,3 %
Gel anti-bacterial 14,3 %
Total 100,0%
Fuente. Equipo de investigación
Los niveles de grado de alcohol solicitados por los distintos establecimientos oscilan
entre 96, 70 y 50 grados, requeridos para alcanzar consistencia en el producto nal.
Figura 4. Nivel de grado de alcohol etílico requerido en la producción.
Fuente. Investigación de campo
Existe una industria relativamente joven, la mayoría de los establecimientos presentan
un abastecimiento de etanol desde hace 1 a 3 años, con mayor énfasis en la industria de bebidas
alcohólicas.
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Estudio de mercado respecto a la demanda de
etanol derivado de la papa como materia prima
para la producción de bienes en las actividades
farmacéutica, desinfección, licorera y cosmética
en la ciudad de Tulcán
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Figura 5. Abastecimiento del alcohol
Fuente. Investigación de campo
Tabla 4. Tiempo de abastecimiento del alcohol
Tiempo de uso %
De 1 a 3 años 60,0%
Más de 5 años 40,0%
Total 100,0%
Fuente. Investigación de campo
Los establecimientos que requieren como materia prima al alcohol etílico presentan
como abastecimiento promedio mínimo 40 litros/mes y máximo 5.000 litros/mes; el 40 % de
los establecimientos se abastece de manera semanal.
Figura 6. Requerimiento de alcohol etílico.
Fuente. Investigación de campo
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Tabla 5. Cantidad requerida de alcohol etílico
Cantidad en litros Litros /mes Frecuencia %
40 1 20%
200 1 20%
400 1 20%
1000 1 20%
5000 1 20%
Total 6640 5 100%
Fuente. Investigación de campo
Los proveedores en un 40 % abastecen a sus clientes mediante canecas de 40 litros, por
cuanto es el envase idóneo que facilita la transportación del producto.
Figura 7. Envase requerido del producto
Fuente. Investigación de campo
Tabla 6. Envase requerido del producto
Tiempo de uso %
Otros 40%
Caneca 40%
Tambores 20%
Total 100%
Fuente. Investigación de campo
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Estudio de mercado respecto a la demanda de
etanol derivado de la papa como materia prima
para la producción de bienes en las actividades
farmacéutica, desinfección, licorera y cosmética
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Las marcas proveedoras de alcohol etílico son especícas y se en encuentran dispersas
en el Ecuador y Colombia como se muestra en el gura N°8.
Figura 8. Marca utilizada como materia prima
Fuente. Investigación de campo
Tabla 7. Marca utilizada como materia prima
Marca %
Quindio 50%
Intag-el corazón-la mana 25%
Producargo-Troncal-Guayaquil 25%
Total 100%
Fuente. Investigación de campo
La mayoría de establecimiento expresa no tener inconvenientes con sus proveedores,
sim embargo el 40 % de los encuestados maniestan que la variación de los precios del alcohol
etílico se considera como el principal inconveniente.
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Figura 9. Inconveniente con proveedores actuales
Fuente. Investigación de campo
Tabla 8. Inconveniente con proveedores actuales
No 60%
Si 40%
Total 100%
Fuente. Investigación de campo
Los encuestados maniestan proveerse de etanol mediante la forma de pago al contado
/66,7 %), resaltando que nos encontramos en un escenario de pandemia que ha dado lugar a una
recesión económica y con ello la disminución de la liquidez en las empresas.
Figura 10. Forma de pago
Fuente. Investigación de campo
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farmacéutica, desinfección, licorera y cosmética
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Tabla 10. Forma de pago
Contado 66,7%
Crédito 33,3%
Total 100,0%
Fuente. Investigación de campo
La investigación arroja como información que la totalidad de los encuestados están
dispuesto a adquirir etanol cuyos componentes principales provienen de la papa.
Figura 11. Disposición a adquirir alcohol derivado del tubérculo papa
Fuente. Investigación de campo
Tabla 11. Disposición a adquirir alcohol derivado del tubérculo papa
Razones %
Innovación 22,2%
Área de conocimiento 11,1%
Posible aplicabilidad 11,1%
Posible calidad 11,1%
Producto carchense 11,1%
Características organolépticas 11,1%
Sabor 11,1%
Ubicación 11,1%
Total 100,0%
Fuente. Investigación de campo
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Los encuestados maniestan que la Innovación se convierte en la principal razón por la
cual es importante impulsar la producción de etanol mediante el producto papa.
Análisis de demanda
Partiendo de los datos dispuestos por los establecimientos de bebidas alcohólicas, cosméticos
entre otros, objeto de la investigación de campo, se identicó las cantidades demandas de
etanol, lo cual permite identicar la demanda total de 6640 litros / mes en la ciudad de Tulcán
(ver Tabla N°12).
Tabla 12. Cantidad requerida de alcohol etílico
Litros Frecuencia %
Cantidad en litros
40 1 20 %
200 1 20 %
400 1 20 %
1.000 1 20 %
5.000 1 20 %
Total: 6.640 5 100 %
Fuente. Investigación de campo
Análisis de la oferta
Según la investigación de campo, las empresas que ofertan alcohol etílico como materia prima
para los establecimientos de bebidas alcohólicas, farmacéutica, entre otras, en la ciudad de
Tulcán son: Quindío, RODUCARGO, comunidades de Intag y la Maná (ver Figura N°12).
Figura 12. Marca de alcohol etílico utilizada como materia prima.
Fuente. Investigación de campo
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Estudio de mercado respecto a la demanda de
etanol derivado de la papa como materia prima
para la producción de bienes en las actividades
farmacéutica, desinfección, licorera y cosmética
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La oferta del producto proviene de otras provincias del país de manera directa a los
establecimientos que requieren la materia prima, de igual manera al interior de la provincia
del Carchi no existe la presencia de alguna industria productora de etanol que abastezca a las
diferentes industrias y establecimientos ubicados en el territorio.
Conclusiones
Las actividades económicas relacionadas a la licorería y desinfección constituyen las
principales demandantes de alcohol etílico en la ciudad de Tulcán, cuya utilización se orienta
a la producción de licor, productos de limpieza y como desinfectante, constituyéndose una
industria incipiente debido a la presencia de un número reducido de empresas que utilizan este
producto como materia prima.
La oferta de alcohol etílico en la ciudad de Tulcán proviene de fuera de la provincia del
Carchi y a medida que el mercado se expanda debido a la presencia de la pandemia son factores
que consolidan una oportunidad para la instalación de una industria a escala productora de
alcohol etílico, considerando un lugar estratégico al interior de la zona de estudio.
La elaboración de alcohol etílico en base a los derivados de la papa es una alternativa
factible a razón de fomentar la innovación, materia prima de calidad y producida en la zona, lo
cual permitirá impulsar el mercado de primer y segundo nivel en la cadena de valor empresarial.
Recomendaciones
Elaborar un estudio sobre costos de producción del etanol derivado de la papa como materia
prima para la producción de bienes en las distintas actividades económicas relacionadas a la
farmacéutica, desinfección, licorera y cosmética en la ciudad de Tulcán
Diseñar un estudio de factibilidad de una planta de producción de etanol derivado de la
papa a pequeña escala que permita proveer a la industria farmacéutica y licorera.
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Referencias
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[Archivo PDF]. Encuesta de Supercie y Producción
Agropecuaria Continua 2020. le:///C:/Users/HP/Downloads/normas%20APA.pdf
Hernández R. (2014). Metodología de la Investigación [Archivo PDF].
Metodología de la Investigación, https://periodicoocial.jalisco.gob.mx/sites/periodicoocial.
jalisco.gob.mx/les/m etodologia_de_la_investigacion_-_roberto_hernandez_sampieri.
pdf
INEN (1987). Alcohol etílico recticado [Archivo PDF]. Norma
Técnica Ecuatoriana, https://www.normalizacion.gob.ec/buzon/normas/nte_inen_375-2.pdf
PDOT Carchi (2015). Plan de Desarrollo y Ordenamiento Territorial de la Provincia del Carchi
[Archivo PDF]. Carchi Prefectura. http://app.sni.gob.ec/snilink/sni/PORTAL_SNI/
data_sigad_plus/sigadplusdocumentonal/0460000130001_PDOT%20CARCHI%20
2015%20-%202019%20ACTUALIZADO%20opt_14-08-2015_22-24-17.pdf
